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Sybille Schönberger Köchin


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On 07.09.2020
Last modified:07.09.2020

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Nachhaltigkeit ist mir sehr wichtig — deshalb setze ich auf regionale und saisonale Lebensmittel. Saisonal kaufen bedeutet, sich auf den natürlichen Rhythmus der Natur einzulassen und sie so zu unterstützen und zu erhalten.

Dazu gehört auch, beim Einkaufen nicht als Erstes auf den Preis zu schauen, sondern auf die Herkunft. Wer regional kauft, kauft im Falle von Obst und Gemüse auch saisonal.

Regionale Produkte im Einkaufswagen sind aber auch gut für die lokale Landwirtschaft und so kommt unser Kaufverhalten direkt unseren Mitmenschen zugute.

Ich bin bin Sybille Schönberger geborene Milde. Im Jahr war ich Deutschlands jüngste Sterneköchin. Meine Leidenschaft zum Kochen begann eher spät und ich habe sie durch Zufall entdeckt.

Doch den Beruf der Köchin wollte ich damals noch nicht erlernen. Schnell merkte ich, dass diese Fachrichtung nichts für mich ist.

Im Hotel beginnt man meistens mit dem Frühstücksdienst: Dabei geht es darum, wie man richtig Spiegel- oder Rührei macht. Man sollte gut mit Stress umgehen können, aber auch kreativ sein.

In der Küche ist Teamarbeit gefragt. Die Arbeitszeiten sind gewöhnungsbedürftig. Es gibt Schichtdienst und man muss am Wochenende arbeiten. Das ist nicht einfach, wenn man jung ist und das ist auch mir nicht leicht gefallen.

Sybille Schönberger: Der Umgangston in der Küche kann manchmal ganz schön rau sein. Und es wurde viel von mir verlangt. Ich habe zum Beispiel an Wettbewerben teilgenommen.

Anfangs fand ich das ziemlich anstrengend. Ich habe mich angestrengt, um gut zu sein. So konnte ich meine Ausbildung auf zweieinhalb Jahre verkürzen.

Und ich habe die dann auch mit Auszeichnung bestanden. Dein Lieblingsgericht ist … Leber und Kartoffelpüree. Ohne Kochlöffel fühle ich mich …

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2 Antworten

  1. Yogor sagt:

    Es ist die Dummheit!

  2. Faelabar sagt:

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach lassen Sie den Fehler zu. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden umgehen.

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